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论碳酸于饮中
世有饮，内含碳酸者。碳酸于饮中，其性殊异，关乎饮之诸般特质。

碳酸于饮，首系口感。当启饮瓶，碳酸逸出成泡，入喉则感清冽刺麻，此独特之觉，为饮添趣，使饮者感活泼畅快，别于常饮之平淡。若碳酸适量，饮之口感妙曼，多则觉刺感过强，少则失其特色，风味寡淡。

再者，关乎饮之保存。碳酸具抑菌之能，于封闭之瓶，碳酸环境可抑微生物滋生，使饮久存不坏，保其品质，延其赏味之时。然若密封不佳，碳酸逸失，饮易变质，损其原本之质。

且碳酸于饮，亦涉化学反应。其与饮中他物或起作用，影响饮之色泽、香气。如与某些成分合，或致色泽变化，或使香气更馥郁，或反之。

是以，欲制佳饮，于碳酸之控，至为关键。需依饮之特性、众之口味，权其多寡，使口感、保存、化学特性皆达妙境，方得优质之饮，以供众人品味畅享。